Eenvoudige slasaus als vervanging voor mayonaise
Salade is een lekker ding, maar kant-en-klare dressings zijn niet altijd beschikbaar of gewenst. Doe het zelf altijd daar. Omdat we graag salade eten, maar niet alle mayonaise verdragen, heb ik nagedacht over een eenvoudige versie of een vervanging om te sleutelen.
Zoals altijd kun je dat als basis nemen en de andere ingrediënten naar wens aanpassen. Dus dat kan bijvoorbeeld maak het geheel pittig met uienblokjes. Of experimenteer met kruiden en of specerijen. Tomatenpuree of mosterd gaat ook. Deze keer echter zonder alles.
Ik had een rode peper en omdat het erg zoet was, wilde ik niet in de smaak verdrinken en deed ik niets extra schoon. Er zaten ook kaasreepjes in en smaakte heerlijk. Dus alleen zure room en dooier.
Je hebt nodig:
- 1 kopje zure room
- 2-3 gekookte eierdooier is het beste meer dan wasachtig, maar niet keihard
- 1 snufje zout
- 1 vleugje peper
- 1 scheutje citroen of limoen
- 1 beetje suiker
Om geen extra afwas te doen, kun je de ingrediënten in de juiste slakom doen tot het een gladde massa is. De samenstelling lijkt sterk op mayonaise, maar veel lichter. Wat jammer, om op brood te smeren, ze is niet geschikt in deze variatie. Maar misschien werkt het als je het dwarsboomt. Bijvoorbeeld, met Nestargel, maar dat is slechts een idee. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, alleen in het weekend wanneer er baguettes zijn.
De overgebleven eiwitten kunnen in een salade worden gehakt of bij een andere gelegenheid worden geserveerd. De hoeveelheid is voldoende voor een hele ijsbergsalade.
