Quiche met groene asperges en tomaten
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Het aspergeseizoen loopt langzaam ten einde. Hoog tijd om de gezonde groenten weer op tafel te zetten.
Mijn recept is niet revolutionair, maar erg lekker.
Ingrediënten voor 6-8 porties
- 250 g bloem
- 125 g koude boter
- 1/2 kg groene asperges
- 1 kopje cocktailtomaten
- 1 theelepel suiker
- een beetje vers geperst citroensap
- vers geraspte, pittige kaas (ik neem bergkaas en veel ;-) ...)
- 3 eieren
- 100 ml slagroom
- 100 g crème fraiche
- Zout, peper, kruiden naar eigen smaak
- verse kruiden (peterselie, bieslook, een beetje kervel)
voorbereiding
- 1 Lente of Quicheform (mijn heeft 26 diameters) vet en bloem.
- Van de bloem, de boter, de 1/2 theelepel zout en ongeveer 5 eetlepels water, kneed een glad (Mürb) deeg en koel - wie hem in de vorm duwt en ze in de koelkast verpakt, is nog eenvoudiger!
- Was asperges en tomaten natuurlijk. Halveer de tomaten. Asperges (als het mogelijk is, het onderste derde deel schillen) en 2 minuten blancheren (het kookwater goed zout, suiker en een flinke scheutje citroenen geven) - koud bakken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wrijf de kaas en meng met de room, creme fraiche, specerijen en kruiden.
- Verdeel de asperges en de tomaten gelijkmatig over het deeg en bedek met de room.
- Voor (afhankelijk van het fornuis) ongeveer 40 minuten uit de oven.
Goudgeel gebakken, bestrooid met verse bieslook en een frisse salade - is er meer nodig?
Maaltijd!
