Sneeuw van de Matterhorn
Vandaag hebben we een zeer exclusieve starter: "Matterhorn Snow" - zo genoemd door een van de beste koks ooit.
We maken zelfgemaakte aardappelpuree (ik neem aan dat iedereen dat kan!)
We geven deze K.-puree in het midden van een bord en vormen het als een kleine berg. Bovenop voegen we een eetlepel ongekruide slagroom toe. Op deze slagroom geven we ongeveer 25/30 g Beluga-kaviaar. Vers gehakte peterselie rondom het bord. En al een prima aperitief is klaar! Als de beluga te duur is, kun je ook zalmkaviaar of forelkaviaar nemen (alleen geen Duitse kaviaarvervanger), dan is het niet langer het originele recept en moet het anders worden genoemd!
