Zwabische kaastaart
Ingrediënten voor het korstdeeg:
300 g bloem, 150 g boter, 80 g suiker, 1 snufje zout, 1 ei
Ingrediënten voor de kaasmassa:
6 eieren, 250 g suiker, 750 g kwark (20% vet), 1/8 l zure room, 1 snufje zout, 1 citroen, 50 g maan (maïzena), 100 g boter
Bereiding Zandtaartdeeg:
Kneed de ingrediënten voor het zanddeeg tot een vaste massa en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Bereiding van kaas:
Scheid de eieren. 6 Klop de eierdooiers met de suiker en voeg de kwark, zure room en een snufje zout toe. Voeg vervolgens het sap en de geraspte citroenschil, maanamine en geklaarde boter toe. Klop de eiwitten tot eiwitten en voeg ze toe.
Finish:
Rol het koudgeweekte zanddeeg uit op een met bloem bestoven bord en leg het in de bakplaat. Giet het kaasmengsel in het korte deegblad en bak in de oven voorverwarmd op 220 ° (middelste reep) gedurende ongeveer 40 minuten. Haal vervolgens 10 minuten uit de oven en bak nog eens 10 minuten.
