courgettesoep
Snel, gemakkelijk, goedkoop en gezond, lekker bovendien. Met dit recept kon ik zelfs mäkelige eters overtuigen.
U neemt:
- 500 g courgette
- 1 ui
- 50 g boter
- 2 teentjes knoflook
- ongeveer 1/2 liter bouillon
- iets citroensap
- Zout + peper
- 3 eetlepels zure room of crème fraiche (alternatief roomkaas)
- 1 rode peper
- gedroogde tijm, misschien wat bieslook
voorbereiding
Fruit de ui lichtjes in de boter, voeg de in blokjes gesneden courgette met de schil, vervolgens de knoflook en de bouillon. Laat 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens de zure room en de kruiden toe en plet alles met de blender. Snijd de paprika's in fijne blokjes en laat zachtjes koken in een beetje boter gedurende ongeveer 7-8 minuten. Over de afgewerkte soep, eventueel garneren met bieslook. Als je iets romigs wilt, kun je 1-2 gehakte aardappelen koken.
