Doberan vissoep
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
ingrediënten
- 500 g visfilet
- 5 el olie
- 4-6 sneetjes witbrood
- 200 g uien of uien
- 2 koolrabi
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 4 cl witte wijn
- 2 eidooiers
- 1,5 liter bouillon
- Zout, knoflook, paprika, dille
voorbereiding
- Snijd de visfilet in grove reepjes of blokjes, kruid met zout, knoflook en paprika en bak in een beetje olie.
- Fruit in een tweede pot de reepjes ui en koolrabi, voeg de tomatenpuree toe, voeg de gebakken visfilet toe en vul met 1,5 liter bouillon.
- Alles kan op een laag vuur worden gekweekt.
- Was de zachte jonge koolrabi-bladeren, hak ze fijn en laat ze een paar minuten in de soep weken.
- Klop eidooier en witte wijn, voeg toe aan de soep, die niet meer mag koken. Breng opnieuw op smaak met de bovenstaande kruiden, bestrooi met fijngehakte dille en serveer met geroosterd witbrood.
