Elzasser tarte met gistdeeg
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 8 min.
Totale voorbereidingstijd: 28 minuten.
Ik weet het, er zijn hier veel Flammkuchen-recepten, maar vreemd genoeg, niemand met gistdeeg, hoewel de Elzasser dit oorspronkelijk deden.
Je hebt niet veel nodig, voor 2 personen maak ik een blik met een heel dun deeg.
ingrediënten
- 120 ml lauw water met een snuifje suiker
- heel weinig gist, ongeveer 6 g!
- 200 g bloem
- een beetje zout
- wat peper
- wat nootmuskaat
voorbereiding
- De gist wordt verkruimeld in het lauwe water en opgelost, eenmaal roeren. Dit wordt vervolgens langzaam in de bloem geroerd met het zout, lang en goed gekneed met een kneedhaak totdat een taai deeg wordt gevormd.
- Het deeg kan nu een goed uur rusten waarin ik de topping kan bereiden:
- 2 uien, in ringen of blokjes gesneden als u wilt
- Snijd 150 - 200 g plakjes ham in dunne reepjes (natuurlijk gaat de blokjes ham ook mee, maar ik denk dat de reepjes er later beter uitzien)
- Meng 1 kopje crème fraîche met een beetje room, zout, peper en een vleugje nootmuskaat.
- De voorbereiding is vrij snel, dus ik voeg nog steeds graag een frisse knapperige salade toe en verwarm de oven tot 250 of nog heter indien mogelijk. Boven- en onderwarmte natuurlijk.
- Rol het deeg heel dun uit op het ingevette vel, maak een kleine marge, voeg de roommassa toe, strooi de uien en ham erover en leg het in de oven, de middelste reep is het meest geschikt.
- Nu gaat het behoorlijk snel, afhankelijk van de oven duurt 5-8 minuten, totdat de taart klaar is.
