Andalusische spiesjes met heerlijke saus
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Kook- of baktijd: 1 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Voordat je de Andalusische spiesjes met heerlijke saus begint te bereiden, heb je eerst een paar roestvrijstalen naalden van ongeveer 38 cm lang nodig en een ovenschotel met een binnenmaat van 40 cm lang.
ingrediënten
- 1,5 kg tomaten
- 100 g - 150 g verse chili
- 2 rode pepers
- 2 gele pepers
- 10 uien
- 1 knoflook
- 300 g kipfilet
- 300 g runderfilet
- 300 g varkenshaas
- 300 g gemengd gerookt spek
- en als je het kunt krijgen, 300 g lamsfilet
voorbereiding
- Halveer de uien zodanig dat u een helft hebt met een wortelaanzet en een met een kiemzijde. Snijd de paprika's, tomaten en vlees in stukjes van 5 cm x 5 cm.
- Je begint met de wortelhelft van de ui, met de wortelbenadering van het spit, dan zal het spit later niet uit elkaar vallen!
- Nu leg je afwisselend stukjes vlees en groenten op de naald, bewaar een stuk wortelui voor afstuderen!
- Als alle spiesjes gevuld zijn, plaats je ze in de ovenschotel.
- Pel 5 - 10 teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd de verse chilipepers in dunne ringen.
- Hak de resterende tomaten, uien en stukjes vlees, meng met de gesneden chili en knoflook en giet over de spiesjes, voorzichtig schudden en schudden. De spiesjes moeten ermee bedekt zijn, maar niet voorbij de ovenschotel! Dat geeft je later een prachtige natuurlijke saus!
- Plaats het geheel nu in een voorverwarmde oven van ca 150 ° (El Horno).
- Til na 1/2 uur tot 3/4 uur de spiesjes op met twee vorken zodat alle tomaten en sauzen onder de spiesjes glijden. Terug in de oven! Zet de oven op ca. 120 ° C!
- De spiesjes moeten nu om de 15 tot 20 minuten worden gedraaid totdat ze klaar zijn.
- Het zou de groenten niet moeten verbranden, maar kan iets aan de randen braden.
- Na een goed uur zou het klaar moeten zijn! Verwijder nu de spiesjes en houd ze warm. Leg ondertussen de saus in een puree en pureer met een blender.
- Breng op smaak met een beetje zout of selderijzout, paprika-rose-scherp en cayennepeper.
Portie en giet de saus over de spiesjes!
Als bijgerecht raad ik rijst, gebakken zoete aardappelen of Griekse rijstnoedels aan.
Bovendien een frisse salade. Eet smakelijk!
