Appeltaart gevuld met appelcompote
De appelzegen uit onze tuin staat nog steeds aan. Op dit moment is de volgende appeltaart mijn favoriete recept. Het duurt iets langer in de voorbereiding, ongeveer 1 uur, maar het resultaat is het waard.
De cake bestaat uit drie stappen:
1. De vloer
2. De appelvulling
3. De amandelcrumble topping
Dat is logisch, want dan kan het deeg ooit in de koelkast rusten, terwijl de compote wordt bereid en mag afkoelen.
Je hebt de grond nodig:
100 g zachte boter
190 g bloem
80 g suiker
1 zakje vanilline
4 eetlepels zure room
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
2 eieren
wat vet voor de vorm
of bakpapier om de vorm te leggen
De ingrediënten zijn gekneed - het deeg is vrij zacht - en komt afgedekt in de koelkast
Men heeft de appelcompote nodig:
3 pond appels, gewogen met schil
Sap 1 sinaasappel
50 g suiker
Wie wil 2 eetlepels rum - de alcohol verdampt voor het bakken, maar als kinderen eten, beter niet
50 g amandelschilfers
In een pot met het sap van sinaasappel en misschien een beetje water, is de appelmoes klonterig gekookt - dus een korte tijd. Als je met een houten lepel naar beneden drukt, breekt het stuk appel in tweeën - dan is het goed. De amandelen worden geroerd. Laat het afkoelen, het kan nog warm zijn.
Voor de hagelslag heb je nodig:
150 g amandelschilfers,
120 g bloem
80 g boter
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
Dit mengsel wordt eerst geroerd, daarna worden de kruimels als het ware tussen de vingertoppen geplukt. Dat is echt leuk!
Nu is de oven voorverwarmd en zijn de lagen in elkaar gezet:
In een ingevette springvorm komt een beetje bloem op de grond, daarop 3 el amandelschilfers.
Dan haal je het deeg uit de koelkast en smeer het op de vloer met een grote lepel.
Dan de appelcompote, bovenop de hagelslag.
Bij 190 graden wordt de cake ongeveer 50 minuten gebakken. Na ongeveer 20 minuten is het bedekt met aluminiumfolie, anders zijn de kruimels te bruin.
Laat de cake proeven! We aten vanilleroomijs en slagroom.
