Azië noedelsoep zonder zakjes
Een relatief eenvoudig recept voor Aziatische (voornamelijk Japans, met de rest van Azië ken ik mezelf nauwelijks) noedelsoep. Na veel (soms heel praktische) tassen en dergelijke wordt steeds opnieuw gezegd, is dit recept volledig zakvrij - behalve voor degenen die misschien boodschappen moeten doen. Natuurlijk is er iets met de individuele "stortingen", inclusief variaties. De ingrediënten die hier worden vermeld, zijn echter mijn favorieten.
Ingrediënten: (voor ongeveer 2 personen om vol te zijn, heb er nooit precies naar gekeken)
300 g ramen (Japanse pasta, vergelijkbaar met spaghetti, is verkrijgbaar in elke grotere Aisashop) of Mie-noedels
3-4 el miso pasta (verkrijgbaar in Asiashop of reformwinkel, welke variëteit wordt gebruikt, is een kwestie van smaak)
3-4 L (afhankelijk van uw smaak) verdunde visbouillon of zelfgemaakte visbouillon
1 bosje lente-ui, in ringen gesneden
100 g geroosterd varkensvlees, gesneden (of soortgelijk vlees, hoeft niet noodzakelijk varkens te zijn)
2 eieren
1 klein blikje maïs, uitgelekt
boter
wat mosterd (naar smaak)
Kook de noedels eerst ongeveer 3 minuten (niet zout, tenzij je het niet kunt) en koel vervolgens, na uitlekken, direct met koud water. Aan de kant ervan, en eerst aan de rest verder.
Vervolgens wordt de bouillon gekookt, naast de eieren, die eerder werden verslonden met een beetje water, als een garde. Kook de lente-uitjes, de maïs en het vlees en zet het vuur laag. Roer nu de miso-pasta erdoor, schep bijvoorbeeld een lepel van de vloeistof, doe in een kopje en roer de miso-pasta erdoor totdat alles gelijkmatig is gemengd. Het hele ding komt terug in de pot, waarin niets mag koken. Voeg nu de noedels toe, laat het even sudderen en serveer het met een hap boter in elke portie in grote kommen. Als je het leuk wilt doen (voor gasten of alleen voor je eigen familie), kun je ook een paar plakjes geroosterd laten en ze toevoegen aan elke portie, hak wat overgebleven lente-ui fijn en bestrooi het met een klodder mosterd - Als je authentiek wilt zijn, moet je gewoon naar de Aziatische die sommige winkels hebben.
Voor kruiden kunt u het beste wat sojasaus en chili-olie op tafel leggen.
Goede eetlust, en wie deze versie niet past of bevalt, kan ik aanbevelen om gewoon te zoeken naar de vele andere Ramen-recepten die op het internet dartelen - er is zeker de juiste voor iedereen.
