Hongaarse ketelgoulash
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
De goulash wordt bereid in een snelkookpan van Fissler. Dit is erg snel, smaakt goed omdat de voedingsstoffen en vitamines grotendeels behouden blijven. Bovenal bespaart u veel energie.
ingrediënten
- 500 g rundvlees
- 2 uien
- 2 el reuzel of kokosolie
- 1 el paprikapoeder mild
- 1/2 theelepel paprikapoeder roze
- Zout, peper als dat nodig is
- 1 el karwij verpletterd in een vijzel
- 1 kleine knolselder
- 5 wortels
- 400 g aardappelen
- 500 ml vlees- of groentebouillon
voorbereiding
- Was en snijd het vlees. Hak de uien en het teentje knoflook fijn.
- Verwarm de Fissler snelkookpan zonder vet tot middelhoog vuur (2/3 fornuis vermogen). Doe wat koude druppels water in de pot. Wanneer ze in de pot "dansen", wordt de juiste temperatuur bereikt om het vlees te braden. Veeg het water uit de pot voordat het vet in de pot wordt gedaan! Anders bestaat er gevaar voor spatten!
- Voeg het vlees toe aan het vet en bak tot het een mooie kleur heeft. Verwijder het vlees en houd warm.
- Verlaag de temperatuur om de uien en vervolgens de teentje knoflook te bakken (zodat deze niet verbrandt) in het resterende vet in de pot gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens het vlees opnieuw toe, zout, voeg de komijn toe, bestrooi met paprika en roer goed. Giet 300 ml bouillon.
- Sluit de snelkookpan volgens de instructies, plaats de kookkroon in het deksel op niveau 2 (snelkookniveau) en verwarm de inhoud van de pan op volle hitte. Verminder de energietoevoer zodra de gele ring zichtbaar wordt. Wanneer de groene ring verschijnt, begint de kooktijd van 15 tot 20 minuten. Opmerking: vlees wordt meestal op niveau 2 gekookt.
- Bereid de groenten terwijl de inhoud van de pan kookt. Schil de aardappelen, knolselderij en wortels. Snijd de aardappels en de knolselderij in blokjes van 2 à 3 cm en de wortels.
- Nadat het vlees klaar is met koken, stoom van de snelkookpan en open zoals aangegeven. Voeg de groenten en aardappelen toe. Giet nog wat bouillon en breng op smaak. Sluit de snelkookpan volgens de instructies, plaats de kookkroon in het deksel op niveau 1 (lage snelheid) en verwarm de inhoud van de pan op volle hitte. Zodra de gele ring zichtbaar wordt, begint de kooktijd van 6 tot 8 minuten. Verdamp de snelkookpan na de bereidingstijd volgens de instructies en open.
Opmerking: Groenten worden meestal op niveau 1 gekookt.
Roer goed en schik op vier borden.
Voorbereidingstijd: 50 minuten
Bereidingstijd: 15 tot 20 minuten (vlees) +
6 tot 8 minuten (groenten)
info
Het is voor mij een groot genoegen om de Fissler snelkookpan te testen. Ik had al ervaring in het koken met de snelkookpan in de jaren '70 / '80. Helaas heb ik de afgelopen jaren het koken met de snelkookpan verwaarloosd.
Het is natuurlijk een wereldwijd verschil met de technologie van vandaag, zoals de Fissler snelkookpan. Het is absoluut veilig in gebruik, nauwkeurig in de kooktijden, snelle kooktijden en verdampingstijden.
Bereid voor een goulash in een normale pot, heb ik 1 1/2 tot 2 uur nodig, in tegenstelling tot de Fissler snelkookpan slechts ongeveer 50 minuten. Dit bespaart natuurlijk tijd, energie en geld. Een belangrijk aspect is dat de voedingsstoffen en vitamines grotendeels behouden blijven vanwege de korte kooktijden!
Ondersteund door Fissler en TheFruitAndFlowerBasket met een gratis Fissler-product.
