Bak broodjes
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 15 uur
Nadat mijn favoriete bakker plotseling zei dat hij zijn winkel moest sluiten voor een lunchpauze op vrijdagmiddag, had ik een nieuwe nodig. Maar het probleem is dat niemand zo proeft. Ik wil deze dode witte bloemrolletjes met tonnen chemie niet!
Dus begon ik te zoeken en vond een film op YouToube: "Briljante broodjes bakken zichzelf voor 2,5 cent ..."
De jongen nam alleen water, tarwebloem, zout en gist. Maar hoe hij ze maakte ...! Dat opende mijn ogen!
voorbereiding
- ongeveer 700 ml water heet water! Zo goed 50 ° C! De vingers kunnen naar binnen bewegen, maar men denkt aan ontsnappen!
- ongeveer 1/4 blokjes verse gist. Ja, echt zo weinig en roer het hete water onmiddellijk door en los het op met je vingers.
- ongeveer 1 eetlepel zout (tenminste) en onmiddellijk in het hete water.
- 1 kg tarwebloem; probeer als eerste de fijne 405er of 510er, de volkoren- en graanversie die u later kunt proberen.
- Roer de bloem er geleidelijk, heel meditatief door (als je wilt ;-)). Ik liet mijn keukenmachine werken. Maar je kunt het natuurlijk ook met de hand kneden. Het moet een mooi zacht deeg zijn dat aan elkaar is gekneed, dus als het te plakkerig is, moet de bloem als het te droog is water missen. Het moet minstens 5 minuten worden gekneed. Hier zijn de eerste belangrijke verbindingen en kettingen in het deeg ...
- Daarna leg ik de klont in een kom, dek af en toe goed af in de koelkast. (12-15 uur ... of zelfs langer) Let op! Hij gaat meestal best aardig!
- De volgende dag komt het reeds gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Voorzichtig! Het deeg zal nu alleen in alle richtingen voorzichtig zijn uit elkaar getrokken en dan gevouwen, Dus ik sloeg de bovenkant naar het midden, dan de onderkant over de bovenkant en ook met de zijkanten ... stel je voor dat je een handdoek meerdere keren vouwt ... bedek en houd warm.
- Trek na 30 minuten voorzichtig het opgeruimde pakket in alle richtingen en vouw het opnieuw en dek af ... herhaal alles 3-4 keer. Snijd vervolgens met een deegspatel stukken deeg af en trek bij elk stuk de hoeken omhoog en vorm een ronde bal. Laat het bezinken ... (20-30 minuten) en verwarm vervolgens het fornuis met bakplaat voor op 250 ° C.
- Verwijder de vorm, leg de broodjes erop, spuit (bloemenspuit) en snijd in (schaar). Zet het in de oven, spray opnieuw en bak 15-18 minuten ... klaar!
Als je de tijden zoals deze ziet, lijkt het lang te duren. Maar de meeste lopen eigenlijk. Pure werktijd is niet veel.
Veel plezier met het ontbijt! Ze zijn heerlijk!
