Gegratineerde varkenshaas
ingrediënten:
600 g varkenshaas
3 el olie
250 g uien
1 kl. Blikje paddestoelen
1 theelepel (ingemaakte) groene peperkorrels
200 g Camembert (geen vetarm, smelt niet goed)
Zout, peper
1/4 l zure room
Snijd varkensfilet in medaillons van elk ongeveer 75 gram. Maak de medaillons licht plat met de hiel van je hand en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in de pan en braad de medaillons drie minuten aan elke kant en verwarm ze vervolgens. Snijd de uien in reepjes en bak ze goudbruin in het frituurvet. Voeg de uitgelekte champignons en de peperkorrels toe en laat ze smelten. Vul dan de zure room in en laat koken tot ongeveer de helft. Breng op smaak met zout en peper. Leg de medaillons in een ovenschaal (zonder deksel) en leg er de champignonsaus op. Leg het op de gesneden Camembert. Zet alles in de oven voorverwarmd op 180 graden. Bak tot de kaas gesmolten is.
Als bijgerecht smaakt rijst erg goed.
