Bauernschmaus
u neemt (voor ongeveer 4 personen):
750 g aardappelen
150 g spek (die graag opgroeit)
3-4 eieren
3 eetlepels bloem
wat melk
150 g ham
2 tomaten
peterselie
Salt + Pepper
Kook de aardappels ongeveer 25-30 minuten met de schil en blus ze vervolgens met koud water en schil ze. Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes. Snijd het spek en bak in een pan. Voeg de aardappelschijfjes, zout, peper en bruin licht toe.
Klop de eieren met bloem en een beetje melk en zout naar smaak. Voeg de in blokjes gesneden ham toe. Snijd de tomaten in plakjes en voeg ze toe aan de eiermelk. Giet het mengsel over de aardappels en laat het staan.
Garneer met peterselie en serveer zoals gewenst.
