Black Johanna - mijn favoriete fruit als spread
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
De bessen zijn rijp. In onze tuin schijnen kruisbessen en rode bessen door afwezigheid. Waarom weet ik het niet. Maar onze zwarte Johanna draagt het goed. Vandaag had ik gratis (taxichauffeur weekend ...). En de heerlijke bessen waren te goed voor mij om ze aan de birdies te geven (geef geen commentaar op kwellingen van dieren ... * g *).
Dus ik pakte en maakte zo'n goede kilo. Zeg dat de stelen zijn verwijderd, gesorteerd, gewassen. Doe het in een grote pot. Nog drie appels geschild en in kleine stukjes gesneden. Het sap van een citroen. En zoals bij elke zoete ... een paar kleine kruimels zout. Maar eigenlijk maar een paar kruimels.
Vervolgens geleer je suiker 3: 1 in de juiste hoeveelheid (ik geef de voorkeur aan 3: 1, dan is het niet te zoet). De menigte vertelt ons de weegschaal. Dus op drie pond fruit een pond gelatine suiker. Veel chemie is er niet, soms kun je het rustig doen. Doe wat water in de pot en op het fornuis. Ik kook het fruit 15 - 20 minuten. Dat is genoeg.
Zorg ervoor dat de pot groot genoeg is, jam zal schuimen. Jam? Ja, MARVEL! Geen jam. Ik wil mijn jam niet hebben vergeleken met dit bittere, Engelse spul van tropisch fruit, dat niets met jam te maken heeft, dat is niets!
Dus, terwijl ik de bekrompen Anglo-Saksen uitscheld, koelt mijn jam langzaam een beetje af. Dan komt het spul in zorgvuldig schone potten. Bedek het. En nu ... in de oven. 130 graden en nog een half uur zweet. Dan wordt de jam gesteriliseerd, duurt het bijna een jaar ... als het zo lang duurt.
Niet bij mij ... probeer het eens. Als je het niet kunt, kan het volgens mijn recept worden bepaald.
