Mayonaise zelfgemaakt
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Ik heb vaak (min of meer succesvol) geprobeerd zelf mayonaise te maken. Er waren tips met alleen verse, maar dan alleen met "oudere" eieren ... Voor ander advies zou je alleen kamerwarme olie en eieren moeten gebruiken ... Nou, soms werkte het en soms niet.
Nu heb ik een ultiem recept gevonden en al lang met succes gebruikt, dat ik u niet wil onthouden. Bij mijn zoektocht in het onderwerpgebied heb ik geen soortgelijk recept ontdekt. Als er al een identiek recept is, dan is goed - ik wil geen punten verdienen - voor tips.
ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1/4 l koolzaadolie (of een andere neutrale olie)
- 1 el mosterd
- 1 grote pot (ik weet niet waarom, maar dan werkt de mayonaise zeker) is dit een fysiek proces?
- 1 handmixer (sommige hebben geen staafmixer?)
voorbereiding
- Doe 2 eierdooiers in de hoge bak en voeg 1 kleine mosterd toe. Meng met de handmixer tot het mengsel romig wordt.
- Voeg een flinke scheut olie toe en blijf mengen - na een korte tijd wordt de massa vast. Voeg keer op keer tijdens het mengen olie toe (niet druppel voor druppel, zoals Mama preekte) maar ruim. Je zult zien dat de massa stijver wordt.
- Je kunt de afgewerkte mayonaise dan proeven met zout, citroensap, wat mosterd (peper) of, zoals ik deed, met wat zure room.
Ik zou blij zijn als deze mayonaise, zoals bij mij, slaagt. Hoe dan ook, deze vieeeel is beter dan die uit de buis en geen hekserij!
Tijdens de zomer bereidde ik een soort basissaus van deze mayonaise (gemengd met zure room) en vervolgens gemengd met ansjovis, curry, stukjes ananas en gebruikt voor saladedressings (vooral voor pastasalades).
