Hoe herken je goede wijn?
Wijnkaart zonder te proeven
Het vinden van een goede wijn is geen gemakkelijke taak gezien de grote verscheidenheid aan variëteiten die beschikbaar zijn. Vaak zijn de prijs, het ontwerp van de fles en een kwaliteitslabel de sleutel tot een aankoop. De werkelijke kwaliteit van de wijn kan echter niet duidelijk worden bepaald door de presentatie van de fles of de prijs. Als er geen manier is om de wijn ter plaatse te proeven, kijk dan op zijn best naar de details van het etiket. Als het gaat om wijnen uit de supermarkt, adviseren experts dat de kwaliteit jonger is. Zelfs een goedkeuringszegel kan op zijn minst een indicatie zijn van een smakelijke wijn. Sommeliers geven als richtlijn aan dat er al een goede wijn beschikbaar is voor een prijs tussen de vijf en tien euro.
Uiterlijk en geur
Bij het proeven van een wijn zijn er veel meer mogelijkheden om een goede kwaliteit te herkennen. Als u de voorkeur geeft aan een lichte variëteit, zult u dit herkennen aan een lichtere tint. Sterk smakende wijnen zijn te herkennen aan hun donkerdere kleur.
Als de wijn in het glas wordt gedraaid, ontvouwt het aroma zich. Een geur die lang in de neus blijft, wordt beschouwd als een indicator van hoge kwaliteit. Een muffe geur kan daarentegen een indicatie zijn van kurk. Een bijna reukloze wijn spreekt niet voor hoge kwaliteit.
Kortom, het begrijpen van het uiterlijk en de geur van de oefening is essentieel. Hier wordt het vergelijken van verschillende wijnen en ook een zekere regelmaat in de training van de zintuigen.
De smaaktest
Een essentieel onderdeel van een wijnproeverij is de smaaktest. De wijn wordt in kleine slokjes geproefd. Het slokje blijft even in de mond om het volledige effect te ontwikkelen. Niet alleen de tong, maar ook het gehemelte speelt een belangrijke rol in de perceptie. Hoe langer de smaak van de wijn na inslikken in de mond achterblijft, hoe hoger de kwaliteit van de variëteit.
Kortom, een goede wijn is altijd degene die het voorproefje zelf proeft. Het maakt niet uit of de wijn verkrijgbaar is tegen kortingsprijzen of alleen betaalbaar is voor rijke mensen. In plaats daarvan zijn er altijd blinde proeverijen met wijnexperts, waarbij af en toe een goedkope supermarktwijn beter presteert dan de bekroonde wijn in het vijfcijferige eurogebied. Wat uiteindelijk het belangrijkste is, is het subjectieve gevoel en niet hoe duurder, hoe beter.
De tijdsfactor
De erkenning van een goede wijn is niet in het minst een kwestie van tijd. Om een begrip van goede kwaliteit te ontwikkelen, is een zekere hoeveelheid experimenteren vereist. Dit kan door het regelmatig proeven van verschillende soorten uit de wijnwinkel naast de deur of de supermarkt, maar ook door de klassieke wijnproeverij in een wijnbouwgebied of de wijnmaker van vertrouwen. Naast de culinaire hoogstandjes van de wijnproeverij, zal de wijnliefhebber veel leren over de eigenaardigheden van de wijnen hier.
Welke ervaringen heb je gehad met verschillende wijnen? Herken je de kwaliteit van een goede wijn?
