"Blinde vis" - heerlijke zure-eiersoep
Wie graag zure eieren met aardappelen eet, maar in de toekomst potten wil redden, kan mijn recept eens proberen, ik vind het heerlijk :)
Kook 5 eieren, schil en snij in blokjes. Schil en snijd 1/2 kg aardappelen (afhankelijk van hoeveel je wilt), bedek met water en kook met piment, zout en laurier. Als de aardappelblokjes gaar zijn, voeg je de eieren en 2-3 eieren toe, breng op smaak met suiker, azijn en mosterd - klaar!
Persoonlijk maak ik de soep dikker als deze nog steeds een beetje te dun is, b.v. met sausbindmiddel aan, maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak.
Laat het je proeven.
