Broodbollen uit de oven
300 g paneermeel (als je ze niet hebt: in blokjes gesneden verse broodjes en 5 minuten laten drogen in de oven op 180 ° C) in een kom.
Vervolgens 125 gram in blokjes gesneden spek
1 fijngehakte ui
2 repen bleekselderij worden in blokjes gesneden
in 1 eetlepel boter (40-50 g) zweet (4 minuten) en met
Voeg 1 bosje gehakte peterselie toe aan het paneermeel.
Dan 3 dooiers met
Klop 250 ml melk met
1 niveau TL zout en
Kruid de nootmuskaat + peper naar smaak en strooi over de paneermeel (roer voorzichtig).
Klop vervolgens 3 eiwitten stijf en voeg toe.
Breng nu over naar een beboterde doosvorm. De vorm moet bovenaan nog minimaal 3 cm zijn, omdat de massa nog steeds toeneemt.
Bak gedurende 30 minuten op 200 ° C in boven- / onderwarmte (op 180 ° C met hete lucht) in de oven. Voor het serveren in 1-2 cm dikke plakjes snijden.
