Omelet Chasseur
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Een recept uit de klassieke keuken voor een omeletchasseur of jagersomelet heeft me vandaag erg aangesproken en daarom heb ik voor deze bereiding gekozen.
Ik had de nodige ingrediënten in huis, waaronder kippenlever, dus begon ik met het maken van de heerlijke omelet. Het is relatief weinig werk en tijd en dus is een omelet iets anders en smaakt hij erg goed.
Als je wilt, kun je natuurlijk een groene salade toevoegen, het gerecht was alleen voldoende voor de lunch met vers uienbroodje om je te vullen.
Veel plezier met koken en goede eetlust!
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de omeletten:
- 4 eieren
- 1 el room fraiche
- 1 shot mineraalwater
- Peper, zout
- 1 klein beetje nootmuskaat
- Boter of margarine om te frituren
Voor het vullen:
- 250 g verse cantharellen
- 150 g kippenlever
- 1 sjalot
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kl. teentje knoflook
- Vet om te frituren
- 1/2 eetlepel geroosterde pasta
- 100 ml rode wijn (alternatief groentebouillon)
- indien nodig, wat bouillon om bij te vullen
- versgemalen peper, zout
- 30 g maizena
- veel gehakte, gladde peterselie
voorbereiding
- Eerst heb ik de cantharellen schoongemaakt en de grotere in hapklare stukjes gesneden. Ik heb de sjalot in blokjes gesneden en ook het teentje knoflook dat ik heel klein heb gehakt. In een pan liet ik een beetje boter heet worden en bakte de sjalot samen met het gehakte teentje knoflook. Voeg nu de EL-tomatenpuree en de 1/2 eetlepel geroosterde pasta toe. Alles is goed geroerd. Nu worden de cantharellen toegevoegd en wordt alles gekruid met een beetje versgemalen peper en zout. De cantharellen moeten nu enkele minuten roosteren.
- Ondertussen snijd ik de kippenlever in hapklare stukjes en deze wordt vervolgens ook toegevoegd aan het champignonmengsel in de pan. Bovendien is er veel gehakte, gladde peterselie. Alles zou opnieuw moeten schroeien.
- Het geheel is nu met de rode wijn gedoofd - als alternatief met groentebouillon - gedoofd en moet nu op laag vuur blijven sudderen tot de omeletten zijn gebakken.
- Voor de omeletten heb ik de 4 eieren gegooid, de crème fraiche toegevoegd en ook de scheutje mineraalwater. Ik kruidde met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Vervolgens wordt alles met de garde tot een homogene massa geklopt.
- In een andere pan heb ik wat boter gesmolten. Als het heet is, wordt de helft van de eimassa in de pan gegoten en wordt elke kant in ongeveer 3-4 minuten lichtbruin gebakken. De afgewerkte omelet wordt kort opgewarmd en de tweede omelet wordt gebakken zoals hierboven beschreven.
- Voordat de omeletten worden gebakken, wordt de champignonmassa een beetje ingedikt met wat maïzena in een beetje water geroerd.
- Om te eindigen, leg ik de omelet op een bord en vul de helft van de hoeveelheid champignon kippenlever massa op de helft van de omelet en vouw het dan samen. Verse peterselie rondt het gerecht af en kan vervolgens worden gegeten.
Ik had er vers stokbrood bij. Zoals je eerder al zei, kun je natuurlijk ook een frisse salade toevoegen. Maar het maakt niet uit hoe je het wilt doen, het zal zeker heel goed smaken.
