Kalfsrolletjes met aspergesvulling

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.

Heerlijke kalfsrolletjes met aspergesvulling.

600 g kalfsvlees, schoon, in ovale plakjes gesneden, plat slaan.
Kook wat groene en witte asperges en pers, sudder.
Leg dunne plakjes spek op de plakjes kalfsvlees en vervolgens op de asperges.
Strooi er vers geraspte Parmezaanse kaas over.
Leg de zijkanten van het vlees vast, rol ze samen en fixeer.
Fruit in olijfolie, blus af met witte wijn en asperges en voltooi het verdikken (ongeveer 20-30 minuten afhankelijk van de grootte).
Breng de saus op smaak met verse peterselie, zout en peper, binden met room.
Serveer met nieuwe aardappelen.