Chocolate Caramel Cookie
tijd
Voorbereidingstijd: 60 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 40 minuten.
Chocoladekaramelkoekjes ongeveer 60 afgewerkte stukken.
Ingrediënten voor het deeg:
- 300 g boter (koud) in stukjes
- 250 g poedersuiker
- 120 g gemalen amandelen
- 240 g bloem
- 2 eieren
- 2 snufjes zout
- 40 g cacao
voorbereiding
- Kneed de boter, zout, poedersuiker en amandelen, indien mogelijk in de keukenmachine, tot een gladde massa.
- Voeg de eieren toe en werk op.
- Voeg vervolgens de bloem en cacao toe en meng alles soepel tot een glad deeg.
- Het deeg wordt een nacht in de koelkast geplaatst.
Verdere verwerking de volgende dag:
- Het deeg op een met bloem bestoven cakebord of iets dergelijks dun uitrollen. Als het deeg plakt, leg dan ook wat bloem op het oppervlak van het deeg.
- Knip de koekjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Ik heb 4 borden van het deeg gebakken, altijd 30 sterren op een bord. Het aantal hangt af van de grootte van de koekjessnijder.
- De koekjes worden ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden gebakken. Pas op, ze verbranden snel!
- Laat de koekjes na het bakken goed afkoelen.
Voorbereiding van de vulling:
- Snijd 250g zachte karamelsnoepjes (zoals Muh-Muhs) in kleine stukjes.
- Verhit 10 eetlepels room in een pan (niet koken) en los de gehakte karamelsnoepjes op en laat afkoelen.
voltooiing:
- Voeg op elk koekje, met behulp van een theelepel, een klodder karamelroom toe en leg er een tweede op.
- Ik heb ook wat karamelcrème op de bovenkant geverfd en versierd met een chocolade nougat glazuur. (Los de bitterzoete chocolade op en snijd - stevige noten nougatmassa in gelijke delen in een waterbad.)
- Laat de koekjes drogen en geniet ervan.
Veel geluk!
