Knapperig gebraden met knapperige korst
Schweinekrustenbraten komt vaker bij ons op tafel, omdat we er vrij regelmatig een prijskat winnen. Het meest heerlijke van het braden is de korst voor mij. Maar het moet goed zijn, dat betekent: knapperig maar ook incisabel (lachen, is het woord bijten?)
Om dit te doen doe ik een kopje koud water in een ovenschaal, plaats het gebraad met de korst in het water en laat het een uur in de oven staan op 180 graden.
Dan wordt het omgedraaid, zodat de korst omhoog gaat en blijf een half uur bakken. Giet gedurende het laatste half uur 1 kop kokend water en bestrijk het gebraad met een olie-, zout- en paprikamengsel en voeg gehakte uien rond het gebraad toe. Bak snel aardappelen en bereid een salade en een heerlijke maaltijd is klaar.
