1040
April 12, 2024

Diet chocolade

tijd

Totale voorbereidingstijd: 2 uur

Recepten voor dieetchocolade:

Allereerst wil ik u meedelen dat de chocoladerecepten van Bernhard Finkbeiner zijn. Hij voor ungf. een week hier gepubliceerd.

Mijn tip is om deze formules nuttig te maken voor diegenen die om gezondheidsredenen dergelijke goodies moeten vermijden. Deze omvatten met name de diabetici, evenals het overgewicht in het algemeen.

Ik wil een suiker introduceren waarvan je misschien eerder hebt gehoord.

En de "Erithritol" ..., een alcoholische suiker zonder koolhydraten. Maar het lijkt precies op suiker en smaakt bijna. Een klein nadeel, helaas, het heeft slechts 77% zoetheid, vergeleken met 100% van onze gebruikelijke tafelsuiker. Maar het heeft ook de calorieën die we niet nodig hebben. Om dit te compenseren, zodat we de recepten niet hoeven te veranderen en deze 0 calorieën suiker 1: 1 te gebruiken, voegen we aan 990 gram Erithritol, 10 gram Stevia-extractpoeder toe en mengen het goed.

Nu hebben we een goed, gezond 100% alternatief voor onze tafelsuiker. Nu hoeft alleen nog maar poedersuiker te worden verwerkt. Dit gebeurt in een mixer (Mr.Magic mixer) of zoiets.

Maak chocolade

ingrediënten

Voor een basisrecept:

100 g ongezoet cacaopoeder
250 g kokosolie (Palmin)
200 g poedersuikervervanger (Erithritol + 1% Stevia)
1 vanillestokje

Verder zijn vereist:

een hittebestendige siliconen mal voor de chocolade en
een waterbadpot
1 mixer

1.Tipp:

Als alternatief dient een thermostabiel vat, dat in een waterbad wordt geplaatst.

2.Tipp:

Als je cacaoboter wilt gebruiken, die beter smaakt en ook normaal in chocolade wordt verwerkt, moet je de chocolademassa temperen voordat deze in de siliconenvormen wordt gegoten. Dit wordt gedaan door de afgewerkte chocolademassa (ca. 45 ° C) af te koelen tot 20 ° C en deze vervolgens met donkere chocolade tot 33 ° C te verwarmen, onder voortdurend roeren:

bij 31 ° C met lichte chocolade
bij 28 ° C met witte chocolade

Dan is het tijd, giet nu de massa in de siliconenvormen, laat het uitharden in de koelkast en geniet dan zonder spijt ...

voorbereiding

Voor de bereiding van heerlijke chocolade wordt de kokosolie verwarmd in een waterbad. Wanneer het vet is gesmolten, worden het cacaopoeder, de poedersuiker en het merg toegevoegd aan een vanillestokje, die onder constant roeren wordt gemengd.

Giet vervolgens de romige massa in een siliconenvorm en leg deze ongeveer twee uur in de koelkast. De chocolade kan worden geserveerd zodra deze volledig is uitgehard.

Witte en donkere chocolade

Voor de productie van witte en donkere chocolade veranderen alleen de ingrediënten, maar de bereiding blijft hetzelfde.