Gegratineerde filet op romig zoet voor 4 personen:
750 g varkenshaas
2 el zonnebloemolie
Zout, peper
400 g broccoli, wortelen en bloemkool (vers of bevroren)
3 zakjes saus hollandaise poeder (voor elke 1/4 L)
300 g slagroom
150 g boter
voorbereiding
Snijd varkensfilet in plakjes van ca. 1,5 cm dik. Bak ze aan beide kanten kort in hete olie. Breng op smaak met zout en peper.
Was verse groenten en snijd ze in stukjes. Kook in kokend gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten. Giet af, vang de grond. Verdeel groenten in een ovenschaal. Verspreid filetplakken bovenop.
Meet 300 ml groentebouillon af, breng aan de kook, roer het sauspoeder erdoor, voeg de room toe en breng al roerend aan de kook.
Klop boter in stukken eronder.
Giet saus over filets en groenten. In de hete oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten gratineren. Kroketten proeven.
Gegratineerde champignons | LeukeRecepten.nl | Mei 2024
