Basilicum plantaardige lasagne
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
ingrediënten
- 250 g geraspte mozzarellakaas
- 3 mesjes zout
- 250 ml pesto genovese
- 3 stuks tomaten
- 500 ml tomatensaus
- 250 ml champignons
- 3 el olijfolie
- 3 snufje peper
- 225 g TK-spinazie
- 400 g roomkaas
- 1 bosje basilicum
- 3 stuks lente-uitjes
- 1 stuk aubergine
- 3 stuks hete pepers
- 2 stukjes courgette
- 400 g lasagne-borden
voorbereiding
- Was eerst de groenten en maak ze schoon. Snijd tomaten, courgette en aubergine in blokjes, chilipepers, lente-uitjes en champignons in dunne plakjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Ontdooi de spinazie en verwarm volgens de verpakkingsinstructies.
- Roer roomkaas en pesto tot een uniform mengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de tomatensaus met 3 eetlepels olijfolie en een beetje water en voeg de stukjes tomaat toe.
- Vet nu een ovenschotel in. Vul eerst wat tomatensaus in en leg dan afwisselend laagjes lasagne, groenten, tomatensaus en pesto room tot de vorm vol is.
- Bestrooi tenslotte met mozzarella en bak de lasagne ongeveer 30 minuten op 200 graden.
- Snijd intussen de basilicum en giet de porties erover voor het opdienen.
Het is zo lekker!
