Groente spaetzle pan met tonijn
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Deze kleurrijke groentepan is vrij snel gekookt en smaakt goed als er restjes overblijven, wat meestal niet het geval is, zelfs koud de volgende dag erg goed!
ingrediënten
Voor 3-4 porties
- 250 - 300 g Spaetzle
- 3 - 4 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 courgette
- 1-2 rode peper (s)
- 250 g witlof
- 1 blikje tonijn in olie
- 1 blikje tonijn in zijn eigen sap
- Zout en peper
- chilischilfers
- wat nootmuskaat
- iets zuurs
- een paar rucola bladeren
voorbereiding
- Kook de spaetzle gedurende 9 minuten in kokend gezouten water, laat uitlekken en zet opzij.
- Was intussen de lente-uitjes, maak ze schoon en snijd ze in fijne ringen, snijd de teentjes knoflook heel fijn. Was de courgette en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik en snijd ze doormidden, was de pepers, verwijder het deksel met de stengel, snijd ze in dunne ringen en maak ze schoon. Spoel het witlof, maak het schoon en snijd het in fijne reepjes.
- Verhit de olie uit de tonijnvorm in een grote pan (voeg zonodig wat zonnebloemolie toe) en fruit de uienringen en knoflookblokjes, voeg dan de gehalveerde courgetteplakken en paprikaringen toe en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur met herhaalde wendingen.
- Nu wordt het fijngehakte witlof toegevoegd en alles samen gestoomd gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de uitgelekte spaetzle toe, meng alles en breng op smaak met peper, zout, chili vlokken en een beetje nootmuskaat. Door verschillende keren te draaien, wordt het geheel minimaal 5 minuten gebakken, terwijl de spa lichtbruin moet zijn.
- Ten slotte wordt de tonijn voorzichtig uit de blikken getild, waarna het gerecht kan worden geserveerd met een klodder zure room en wat raketbladeren.
Een glas gekoelde wijn spritzer of Hugo past wonderwel. Eet smakelijk!
