Zelf Noord-Afrikaanse kruidenmix maken: Ras-el-Hanout
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Er zijn veel kruidenmixen die je niet in elke winkel en niet overal krijgt. Het is logisch om de afzonderlijke ingrediënten te kopen en het kruidenmengsel zelf te maken.
Hier is mijn recept voor: RAS-EL-HANOUT - een Noord-Afrikaans (Marokkaans) kruidenmengsel.
Een stevig recept voor Ras-el-Hanout Er bestaat niet zoiets als bijna elk gezin en elke handelaar maakt de kruiden anders. Sommige kruiden zijn zo goed als om niet in Duitsland te komen; de recepten zijn heel verschillend en bevatten vaak meer dan 30 verschillende kruiden. Ras-el-Hanout betekent: Chef van de winkel en zo is het met de verschillende ingrediëntenlijsten voor dit kruidenmengsel: iedereen maakt ze zoals het werd overhandigd.
Ik gebruik dit zeer geurige aromatische mengsel al enkele jaren en de smaak overtuigt ons en onze gasten keer op keer:
ingrediënten
- 2 theelepel koriander
- 2 theelepels gember
- 2 theelepel komijn (komijn)
- 2 theel. Kardemom
- 2 theelepels grof zeezout
- 2 theelepels grof zwarte peper
- 1,5 theelepel piment
- 1 theelepel paprika of isot (gedroogde paprikavlokken)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 1 el chilivlokken
- gedroogde oranje scrub
- Kaneelschors van 2 cm
- 5 teentjes
- vers geraspte nootmuskaat
voorbereiding
Wat nodig is, is een mixer, die ook noten maakt, zo sterk genoeg voor de kruiden (kaneelschors, enz.) Is. Ik gebruik een heel oude elektrische koffiemolen.
De grove kruiden worden enkele seconden gemalen, verse geraspte nootmuskaat en de poederachtige fijne kruiden worden opgetild.
tips
In een schroefpot gaat het mengsel lang mee. Als je niet zo vaak kruiden als ik kan, kun je alle informatie halveren.
Ras-el-Hanout Het gaat goed met couscous, rijstgerechten, steaks, lamsvlees, gegrilde kip, gehaktballetjes en gemengd met wat olie om te marineren - alleen voor alles wat je een oosterse toets wilt geven. Na verloop van tijd word je moediger en avontuurlijker. Het resultaat is altijd een smaakexplosie!
