Pesto gemaakt van wortelgroenten
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
Op de markt koop ik eigenlijk wortels in het bos met al het groene spul erop. Ik heb het idee dat ze frisser zijn en beter smaken. Ik heb de green altijd weggegooid. Jammer! Het groen is eigenlijk eetbaar. Nu maak ik het erg heerlijke pesto.
Voor de pesto gebruik ik alleen het groen van biologische wortels. Heel belangrijk: de wortels moeten heel vers zijn. Daarom is het vooral goed in deze tijd van het jaar. In de herfst en winter zou ik de pesto niet beter doen. Met gepelde wortels uit de supermarkt heb ik slechte ervaringen. Ze zijn al in het koelhuis opgeslagen en het kruid smaakt niet zo goed.
ingrediënten
- 40 - 50 g wortelgroen (alleen de bladeren van een bos wortelen)
- 10-20 g basilicum
- 50 g pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 klein teentje knoflook
- een beetje citroensap
- Zout peper
- olie
voorbereiding
- Snijd de wortel groen en pluk de bladeren. Gebruik geen stelen voor de pesto.
- Was de groene en wat basilicumbladeren en hak ze fijn.
- Rooster pijnboompitten, schil de teentje knoflook en hak ze ook.
- Doe het groen, de pijnboompitten, knoflook, zout, peper en citroensap in een shaker, vul met olie en puree.
- Vul de massa in een klein glas en een heerlijke pesto is klaar.
De pesto duurt twee tot drie weken in de koelkast.
Als kind leerde ik dat je de wortelgroenten niet kunt eten. Helemaal niet. Alleen mensen met allergieën zouden het liever zonder moeten doen. In grote hoeveelheden kan het groen huidallergieën veroorzaken vanwege het gehalte aan falcarinol.% AMAZON%
