Echte tomatensaus à la moeder
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 3 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 20 minuten
Heeft me mijn Siciliaanse schoonmoeder geleerd:
ingrediënten
- 1 ui, knoflook
- Gepelde tomaten (1 kg voor 4 personen)
- olijfolie
- Zout, peper, suiker, basilicum
voorbereiding
Voordat je begint, worden de geschilde tomaten achtervolgd door de vloot Lotte. Als je er geen hebt, kun je deze met een blender versnipperen, maar eigenlijk doet zelfs de Italiaanse huisvrouw dat. Door het pletten is de saus romiger en het aroma van de tomaten is nog beter.
Hak uien en knoflook en bak ze in olie. Voeg de tomaten toe en breng kort aan de kook. Zout, peper en suiker. Dit moet een tijdje sudderen, de saus moet mooi indikken. De verse basilicumbladeren worden vrij laat toegevoegd, zodat het aroma beter wordt bewaard.
Mijn schoonmoeder kookt de saus 's ochtends, die' s middags wordt gegeten. Een goede saus kost tijd.
