Maak zelf Pesto alla Genovese
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Pesto alla genovese? traditioneel recept en klassiek bij Italiaanse pastasauzen? je kunt gemakkelijk jezelf maken.
ingrediënten
(Voor ongeveer 8-10 porties)
- 360 g verse basilicum
- 30 g pijnboompitten
- 60 g Pecorino-kaas (Italiaanse harde kaas van schapenmelk) of Parmezaanse kaas (van koemelk)
- 60 g olijfolie
- 2 teentjes knoflook? meer naar smaak
- Grof zeezout
- Bovendien hebt u een grote mortel of een elektrische breker / mixer nodig
voorbereiding
- Was de basilicum en dep zo droog mogelijk. Pluk vervolgens de bladeren van de stengel.
- De pijnboompitten worden 5-10 minuten in een koekenpan zonder vet geroosterd of op een bakplaat in de oven op ongeveer 200 graden. Wees voorzichtig met beide processen, pijnboompitten verbranden snel.
- Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Snijd de kaas in kleine stukjes.
Voorbereiding in de mortel
- Eerst worden de knoflook en het zout in de mortel geslagen.
- Vervolgens worden de pijnboompitten toegevoegd en gemalen.
- Voeg geleidelijk de basilicumblaadjes in porties toe en plet met.
- Doe hetzelfde met de kaas.
- Als alles geplet is, doe je de pasta in een kom en roer je zoveel olie tot het een wat dikke en gladde massa is geworden.
Opmerking: In de mortel combineren de smaken erg goed. Daarom geven velen de voorkeur aan pesto-liefhebbers? deze voorbereiding. Maar als je sneller wilt gaan, kun je gewoon een blender / crusher gebruiken.
Bereiding in een blender
Alle ingrediënten, zoals basilicum, pijnboompitten, knoflook, kaas, zout en olie worden aan de blender toegevoegd.
Vervolgens wordt het gemengd totdat een gladde massa is gemaakt. (Misschien iets fijners dan in een vijzel)
wenk
Smaakt vooral lekker met spaghetti, maar ook met andere soorten pasta of op geroosterd brood / stokbrood en met tomaten.
Duurzaamheid en opslag
In een schroefpot kunt u pesto ongeveer 3 weken in de koelkast bewaren. Bedek met olijfolie zodat het oppervlak net bedekt is. Hierdoor blijven de smaak en het aroma zeer goed bewaard.
