Zelfgemaakte donkere saus met bonen
Snijd een mooi stuk spek in kleinere blokjes en bak in een pan met wat margarine. Snijd vervolgens 2 kleinere uien of een grote in dunne ringen en voeg toe. De ringen moeten ook vrij donker zijn (niet zwart!). Neem vervolgens een goede eetlepel bloem en roer de bloem in de pot tot alles goed gemengd is. Dan is het het beste om de verzamelde vloeistof van de bonen uit het blik toe te voegen. Als je verse bonen neemt, dan natuurlijk alleen met bouillon.
Houd de kachel op het hoogste niveau.
Het wordt langzaam dikker, en zou gebrek aan vloeistof moeten hebben, hetzij met bouillon of water voorzichtig omvallen. Tot het een grillige aangelegenheid wordt. Zet het fornuis nu op de laagste vlam en kruid met zout, peper, peterselie en hartig. Voeg hartige meer toe. Bestrooi aan het einde opnieuw met peterselie - het oog eet ermee ;-)
