Ideeën voor rijstresten (middelgrote tot grote hoeveelheden)
Rijstresten kunnen gemakkelijk worden uitgerekt? als ze niet helemaal genoeg zijn voor een complete maaltijd. Hier zijn een paar varianten:
Eenvoudige plantaardige rijst: Snijd wortelen en uien in kleine blokjes en bak ze. Voeg een beetje water of bouillon in kleine hoeveelheden toe om alles mooi te maken. Wat knoflook, kruiden (geraspte Ingwar gaat geweldig!) En een paar bevroren erwten. Als de groenten gaar zijn, voeg je gewoon de rijst toe. Verse peterselie eroverheen. Past goed bij gerechten met vis of gevogelte.
Aardappel rijst: Snijd de aardappelen en uien in kleine blokjes en bak ze in boter of olijfolie. Breng op smaak (ik vind karwij bijvoorbeeld heel leuk). Nogmaals, je kunt helpen met kleine hoeveelheden bouillon of water dat alles gelijk is. Overdrijf het niet, het mag niet modderig worden. Meng de rijst erdoor en bak alles goed. Past goed bij gerechten met rood vlees of champignons.
Kushari (Egyptische Linzenrijst): Hier ongeveer dezelfde hoeveelheid groene of bruine linzen en dezelfde hoeveelheid pasta (penne past het beste, spaghetti helemaal niet) zoals rijst, kook (apart). De noedels zoals altijd, de linzen best in bouillon, verdubbelen het bedrag als de lenzen op matig vuur, bedekt. Meng alle drie de componenten. Bovenop komt een soort saus bestaande uit tomaten in blik, een scheutje balsamico-azijn en kruiden (bouillonblokjes, komijn, koriander, knoflook, paprika, peper en een klein beetje kruidnagel). En dan heel belangrijk: kikkererwten (ook rustig uit het blik) en veel knapperige gebakken uien! Gewoon niet opslaan met de uien, dit zijn de moeren en bouten van de zaak. Dit gerecht wordt het best geserveerd met stomende rijst.
Rijst snack: Voor de kleine honger iets snel. Tonijn uit de vorm, een kleine ui om te snijden (lente-ui, sjalot of alleen de kleine bruine) een scheutje sojasaus en balsamicoazijn. Als je wilt, kun je wat komkommer of tomaat, of wat verse kruiden toevoegen. Meng de rijst erdoor en maak de hele salade. Natuurlijk kun je de rijst van tevoren opwarmen.
Grotere overblijfselen:
Past een hele tijd, maar niet meer voor rijst? Je hoeft de restjes morgen niet op te eten. In de koelkast 2-3 dagen in een Tupperdose en dan heel onopvallend iets anders serveren. Verre Oosten, soms Indiaas, of wat dacht je van iets fruitigs uit Latijns-Amerika? Rijst kan ook gemakkelijk bevriezen.
Om op te warmen, plaats je het best in een ondiepe pot of een grote pan met een deksel. Zonder olie, maar met wat water daar beneden (net zoveel als je anders zou bakken). Laat het water een tijdje heet worden, leg de rijst erop en laat het vervolgens afgedekt op een zeer laag vuur staan (ongeveer 10 minuten). Het water verdampt en verwarmt de rijst gelijkmatig, zonder wat plakkerig of plakkerig wordt.
Dus laten we nog wat rijst koken. Hij zal zeker worden opgegeten.
