Sappige koffiecake
Gaat geweldig als er koffie over is. (Gooi resterende koffie niet weg, maar bevries)
ingrediënten
- 300 - 400 ml ontdooide koffie
- 250 g boter of margarine
- 500 g suiker
- 1 p. Vanillesuiker
- 4 eieren
- 125 g gehakte amandelen
- 375 g bloem
- 1 volle bakpoeder
- 50 g cacao
- Wat citroensap of smaak
voorbereiding
Klop het vet, de suiker en de vanillesuiker luchtig en roer de eieren er een voor een door. Voeg de koffie, amandelen, bloem, bakpoeder, citroen en cacao toe. Gebruik de handmixer om een glad beslag te maken. Vet een cakevorm in, vul het deeg in en maak glad. Bak de cake ongeveer 90 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °. (Test de voeding). Na het bakken op een rooster leggen en laten afkoelen. Wikkel het voor het snijden in aluminiumfolie en laat het een paar dagen rusten om zijn aroma volledig te ontwikkelen.
