Sappige Aardappel Worteltaart
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 55 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
Aardappel en wortelen overgebleven van de laatste lunch? Het resultaat is een heerlijke cake die erg fruitig smaakt, ook al bevat deze slechts 100 g fruit (sap).
Het recept is ontstaan toen er alleen maar grote taarthonger opdook, maar amper cakeingrediënten in huis waren. Je hebt zelfs geen boter of olie nodig. De cake smaakte toen zo goed voor mijn jongens dat ze dit recept allebei als verjaardagstaart wilden.
ingrediënten
- 250 g zachtgekookte aardappelen (van de vorige dag)
- 200 g gekookte wortelen (van de vorige dag)
- 100 ml sinaasappel (nsaft) of 100 g geraspte appel / appelmoes of een mengsel van beide (momenteel verkrijgbaar en te consumeren)
- 1 el rum
- 2 theelepel sinaasappelschil
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 125 g tarwebloem (wie heeft het glutenvrij nodig: 125 g rijstmeel + 1 theelepel guargom)
- 125 g gemalen hazelnoten (of amandelen)
- 1 zakje zuiveringszout
- 1 snufje zout
voorbereiding
- Plet de gekookte aardappelen fijn met de aardappelstamper.
- Rol de gekookte wortelen.
- Meng beide met sinaasappelschil, rum en sinaasappelsap / appelmoes en laat ze trekken tot gebruik.
- Verwarm de oven (circulatielucht) voor op 175 graden (zonder circulatielucht 200 graden).
- Bekleed springvorm of bakplaat met bakpapier.
- Roer de eieren tot het schuimig is.
- Voeg suiker toe en roer tot het schuimig is.
- Meng de bloem, hazelnoten en bakpoeder goed door elkaar en roer het beslag erdoor.
- Vouw voorzichtig het aardappel- en wortelmengsel erbij met de geperforeerde spaan.
- Leg het deeg in een springvorm of op een bakplaat.
- Bak 55 minuten in de lente-pan en bak 40 minuten op de bakplaat (monster met stokjes).
- Na afkoeling bestrooien met poedersuiker.
- Voor decoratie net voor het opdienen een aardbei of hazelnoot op elk stuk.
