Geglazuurde rode wijncake
RODE CAKE CAKE met glazuur erg populair bij mijn gasten.
Eenvoudige massa: voor cake, diameter 22 cm, hoogte 8 cm, raden Springform aan.
250 g margarine? of boter, moet heel zacht zijn
250 g poedersuiker
250 g bloem (glad of universeel)
100 g chocolade in het blok (couverture)
50 g gemalen noten of hazelnoten, mogelijk ook amandelen (noten zijn sappiger)
2 theelepels cacaopoeder
1/8 L rode wijn (milde variëteit)
1 pakje zuiveringszout
4 eieren
Geschaafde schil van een onbehandelde citroen
Kaneel naar believen (ongeveer 2 theelepels)
1 snufje zout
Rum 40%
Baktijd ca. 1 uur (naaldmonster), mogelijk zelfs nog 10 minuten in de uitgeschakelde buis)
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak met boven- en onderwarmte.
Voor een grotere vorm (box Springform, 26 x 35 x 6 cm, zou ideaal zijn), adviseer ik 1 ½ keer de massa.
Ik verspreid de vorm met margarine of boter en bestrooi het met grippy bloem? ook over de rand van het formulier.
Vet, dooier en suiker roeren schuimige, zachte maar enigszins gaar chocolade. Goed mengen. Citroensmaak of geraspte citroenschil.
Meng het bakpoeder, kaneel, cacao, bloem en plaats in het mengsel. Roer opnieuw. Roer beetje bij beetje rode wijn? gooi niet meteen, anders stolt de massa.
Leg vervolgens de stijve sneeuw samen met de geraspte noten bevochtigd met rum. Vul de vorm ¾ vol, het deeg is nog aan en naar de oven.
Naaldmonster door. In de eerste 40? Er kan gedurende 45 minuten niets gebeuren.
Verwijder voorzichtig de cake van de rand met een rond mes. Laat afkoelen. Verwarmde rode bessengelei (zonder zaden), gemengd met een nette scheutje rum over de taart. Heb een goede intake.
Glazuurcake:
Zelfgemaakte chocoladejam (of gewoon glazuur) Verwarm chocolade (ongeveer 200 g elk) in gelijke delen in een waterbad. Bereid de kom voor met heet water, dompel het ronde mes of de taarten spatel in het hete water terwijl u glazuur en maak het glazuur hiermee glad. Laat de cake een paar dagen staan om de smaak te verbeteren. Maar het kan ook meteen worden geserveerd.
Serveer met slagroom. Is heel goed om in te vriezen. Ik verdeel het vervolgens in grotere stukken, die ik stevig in folie wikkel.
