Karnemelkidolen - een oud recept
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 90 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
Vandaag wil ik graag een oud recept voor karnemelkidolen deel met u, wat mijn man en ik graag eten. Het kan overeenkomen met de rubriek terug naar de natuur.
Ik vond het recept in een geërfd kookboek "Kudde en huis" van Berta Dißmann uit 1938 en veranderde mijn voorkeuren een beetje. Nu het recept:
Karnemelkidolen (voor 4 personen)
ingrediënten
- 2,5 kg aardappelen
- ongeveer 2 L karnemelk
- ongeveer 100 ml lijnzaadolie
topping:
- Uien, knoflook, peper, zout, mogelijk chili (hoeveelheid naar smaak)
voorbereiding
- De voorbereiding is heel eenvoudig. De geschilde aardappelen worden geraspt en zo droog mogelijk uitgedrukt.
- Vervang nu de vloeistof door karnemelk en voeg wat zout toe. In een grote pan zit nu voldoende lijnzaadolie en dan de aardappelmassa. Hoe dunner deze pap in de pan zit, hoe beter.
- Het geheel wordt vervolgens in de oven (koud) geplaatst en verwarmd tot ongeveer 180 tot 200 graden. Ondertussen worden uien en knoflook naar smaak gestoomd in lijnolie en gekruid met peper, zout misschien een beetje chili.
- Wanneer het idool bruin begint te worden, maar het oppervlak nog steeds zacht is, voeg je het knoflook / uienmengsel er bovenop toe en bak tot een mooie goudbruine kleur wordt geproduceerd.
Dit past bij een frisse salade. Ik weet dat lijnolie eigenlijk thuis hoort in de koude keuken, maar vanwege de langzame verwarming past het en creëert het de speciale smaak. Helaas heb ik geen foto.
