Königsberger Klopse naar recept van overgrootmoeder
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
Vergeet de TK-Klopse of blikjes, het recept is heel eenvoudig en over het algemeen niet duurder dan het eindproduct met smaakversterkers, conserveermiddelen en kunstmatige smaakstoffen!
Mijn overgrootmoeder heeft de gehaktballetjes al klaargemaakt, het recept doorgegeven aan mijn grootmoeder en nu wordt het gekookt en gegeten als nooit tevoren in de 4e generatie.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 rol van de dag ervoor
- 1/4 l lauwwarm water
- 1 ui
- 500 g gehakt gemengd
- 1 ei
- 4 ansjovisfilets
- 1 snufje geraspte nootmuskaat
- 50 g boter
- 40 g bloem
- 750 ml warme vleesbouillon
- 1/8 L witte wijn
- zout
- Witte peper
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel citroensap
- 4 eetlepels zure room of crème fraîche
- 1 eidooier
- 2 eetlepels peterselie
voorbereiding
- Week het broodje in lauw water. Express, kies en plaats in een kom met het gehakt. Schil de ui en snij in blokjes, hak de ansjovisfilets fijn. Geef alles aan het gehakt.
- Voeg vervolgens het ei toe en breng op smaak met zout, nootmuskaat en witte peper. Kneed het mengsel goed en laat het 15 minuten bedekken.
- Smelt de boter in een pot, bestuif de bloem en bak tot lichtgeel. Voeg de vleesbouillon langzaam toe en roer tot een gladde saus. Voeg kappertjes, witte wijn en citroensap toe en breng op smaak met zout.
- Vorm gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 4 cm, giet ze in de saus en laat ze ongeveer 15 - 20 minuten op een zacht vuur staan.
- Serveer Königsberger Klopse met gekookte aardappelen of aardappelpuree op vier borden, bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk!
