Kerscheplotzer - recept van mijn overgrootmoeder
'Kerscheplotzer' betekent een kunstwerk waarin kersen kunnen 'zweven' (= laten vallen). Mijn oma had het altijd in de kersentijd omdat ze een enorme kersenboom had. Ze had het recept uit het handgeschreven kookboek van haar eigen moeder. Het komt, zoals de naam al doet vermoeden, uit de Palts.
ingrediënten
- 1 kwart pond boter (125 g)
- een kopje suiker (ongeveer 200 g)
- 5 eieren, gescheiden
- 2 pakjes beschuit
- Driekwart havermoutmoeren (ongeveer 150 g)
- 2 borrelglaasjes kirsch
- 1 theelepel kaneel
- 1 1/4 mok hete melk (ongeveer 250-300 ml)
- 2 1/2 pond vaste kersen (1,25 kg) niet ontpit
voorbereiding
Giet crackers over de hete melk en laat het zacht worden, plet het dan.
Was kersen, pluk stengels, bestrooi met kirsch
Klop boter, suiker en eidooiers goed schuimig.
Klop de eiwitten stijf.
Meng de beschuit, het botermengsel, de hazelnoten en de kaneel goed, voeg kersen toe, vouw het eiwit erin (onderlappen is heel voorzichtig roeren, niet lang roeren, anders zullen de eiwitten instorten en de cake verstopt raken.
Giet het deeg in een 28er springvorm of een grote ovenschotel.
Baktijd 45 minuten bij 180 ° recirculatie.
We keken het hele jaar door uit naar kinderen.
door de manier waarop: je stoof de kersen niet omdat ze hun vorm zo mooi in de taart houden. Dus onthoud dit alsjeblieft voor het "krachtige bijten"!
