Mairübchen en wortelsalade met tomaten en rucola
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Deze variant met verse salade, Mairübchen en wortelsalade met tomaten en rucola, bevat weinig calorieën, is rijk aan vezels en vitamines en vormt een ideale aanvulling op het dieet met de huidige heersende subtropische temperaturen.
ingrediënten
(voor 3-4 porties)
- 2-3 Mairübchen
- 3 wortelen
- 1 komkommer
- 2 lente-uitjes
- een paar mini-tomaten
- een overvloedige handvol rucola (of andere salade)
- ongeveer 50 g zonnebloempitten
- Zout en peper
- chilischilfers
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 2 theelepel mosterd
- 2 theelepels honing (vloeibaar)
- 200 g zure room
voorbereiding
- Rooster eerst de zonnebloempitten licht op een vetvrije koekenpan en laat afkoelen.
- Was de Mairübchen en wortelen, maak schoon, schil en rasp op een rasp, was de komkommer (niet schil) en rasp ook. Meng alles in een grote kom en breng op smaak met zout en peper.
- Reinig de lente-uitjes, snijd ze in dunne ringen en meng; snij de mini-tomaten in vieren en voeg ze ook toe.
- Reinig de raket, was hem, schud hem droog en hak hem grof.
- Meng olijfolie, azijn, mosterd en honing in een dressing, breng op smaak met peper, zout en chili vlokken en voeg toe aan de salade met de raket.
- Verdeel tot slot de geroosterde zonnebloempitten erover en schik de salade met de zure room.
