Scherpe gerechten "onschadelijk maken"
Soms harmoniseert het niet: men eet en kookt erg kruidig, maar gasten zijn gevoeliger. Wat voor ons "normaal" is, is b.v. veel te warm voor mijn vriend. Ik denk aan rijstpannen, sauzen, bijna alles.
Als we met mijn Libanese vriendin eten, staat yoghurt altijd op tafel. Aan de ene kant gaat het goed met veel gerechten uit de Arabische keuken, dus het hoort er toch bij. Anderzijds verzacht het de scherpte van het voedsel als zuivelproduct. Je zou ook melk kunnen aanbieden, maar yoghurt is veelzijdiger.
