Tomatensaus - soms een echte
tijd
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Als ik zo lees, waarnaar velen tomatensaus verwijzen, zullen de teennagels tevoorschijn komen. Een "echte" tomatensaus is vrij eenvoudig:
ingrediënten
- olijfolie
- 1 ui
- 1 blik pizzatomaat (alternatief verse, gepelde tomaten)
- 1 teentje knoflook
- rode wijn
- Balsamico-azijn
- Zout, peper
- verse of gedroogde kruiden: oregano, salie, tijm, basilicum, mogelijk chili en paprika
- suiker
- mogelijk tomatenpuree
voorbereiding
- Zweet gesnipperde ui in een beetje olijfolie - niet frituren. Leg er vervolgens een blik pizzatomaten op (je kunt ook verse, geschilde tomaten nemen, maar dat heeft weinig zin).
- Dan komt een gehakt teentje knoflook - of twee.
- Een beetje rode wijn, een klein scheutje balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Vervolgens - vers of gedroogd - kruiden: oregano, salie, tijm en basilicum. Misschien - als je wilt - nog wat chili en een beetje paprika.
- Sudderen goed en breng op smaak met een beetje suiker. Als het te dun is, knoop dan vast met 1 el tomatenpuree - klaar.
En hoe lang heb je nodig voor het hele "werk"? Niet veel langer dan een baguettesaus "eetbaar" van smaak maken.
Dat is ook geen pure chemie zoals van het glas, geen smaakversterker, geen bindmiddel, geen E-nummers.
