Spaghetti in courgettesaus - vegetarisch
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
Voor degenen die van spaghetti en courgette zoals ik houden, is dit vegetarische gerecht zeker:
ingrediënten
Voor twee personen met een goede eetlust
- 250 g spaghetti, afhankelijk van je smaak
- 2 middelgrote courgette
- 2 grotere uien, in blokjes gesneden
- 2 tenen knoflook, in blokjes gesneden
- olijfolie
- 200 ml groentebouillon
- 200 ml wijn
- 1/2 kopje room of creme fraiche
- Italiaanse kruiden: oregano, tijm, rozemarijn
- Peper en zout
voorbereiding
- In een grote, gecoate pan, de uien en knoflook in hete olijfolie glazig, kunnen ze ook erg lichtbruin zijn. Zet op een bord. (Als ze de hele tijd bij hen bleven, zouden ze te gaar voor me zijn, maar natuurlijk kan iedereen het aan als ze willen.)
- Was intussen de courgettes grondig, droog ze, snijd ze in vieren en snijd het watterige interieur eruit. Bak in hete olijfolie, ze kunnen ook een beetje bruinachtig zijn (zie foto), het geroosterde aroma is altijd goed! Zouten en peperen.
- Doe de spaghetti in ruim kokend en goed gezout water.
- Blus af met de wijn (als u niet van wijn houdt of kookt voor kinderen, laat dan weg en verhoog de vloeistof in de groentebouillon).
- Voeg de helft van de groentebouillon en de creme fraiche toe. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden. Wie heeft, neemt vers. Ik gebruik ook vaak geoliede Italiaanse kruiden. Afhankelijk van de consistentie van het toevoegen van de groentebouillon, heb ik meestal de hele hoeveelheid nodig, maar hangt af van de hoeveelheid en de consistentie van de courgette. Voeg de ui en knoflook opnieuw toe. De saus moet romig zijn.
- Als de spaghetti gaar is, laat je hem door een zeef gieten en onmiddellijk, zonder te wachten, in de pan met de courgettesaus en meng goed.
- Serveer op borden en geniet. Eet smakelijk!
