Maak wilde knoflookpesto van jonge wilde knoflook
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
De wilde knoflook - je houdt ervan of ... - strekt zijn bladeren al uit de droge bladeren. Hij is nog jong en zacht, ideaal voor wilde knoflookpesto.
Degenen die deze dagen hebben gemist, maar ook de gesloten knoppen kunnen oogsten. Ze maken een heerlijk zachte pesto.
ingrediënten
- 260 g wilde knoflook
- 15 g grof zeezout?
- 2-3 teentjes knoflook, geperst (afhankelijk van de grootte)
- ongeveer 400 ml olijfolie
- 120 g pecannoten
- 2 citroenen, sap en schil
- 190 g geraspte Parmezaanse kaas
voorbereiding
- Zet conservenpotten (in plaats van kleinere) in kokend water en kook minstens 15 minuten.
- Bak de pecannoten kort zonder olie, laat afkoelen en hak ze fijn in een plastic zak met de walnoot.
- Rasp de kaas fijn. Werkt het beste met een trommelrasp. Als je er geen hebt, kun je het doen met een gewone rasp - kijk uit!
- Doe de knoflook eerst in gezouten water en was daarna opnieuw met normaal water.
- Als je wilt, kun je het kort blancheren na een snelle wasbeurt.
- Goed schudden of uitdrukken wanneer geblancheerd.
- Verhit olie tot 80 ° C.
- Pureer de knoflook, citroenschil, citroensap, zout en knoflook in een kom.
- Kaas, voeg noten toe. Voeg zoveel olie toe onder constant roeren tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Voeg toe aan de gekookte glazen, dek af met een dunne laag olie en label.
Deze wilde knoflookpesto kan heel goed worden ingevroren of in de koelkast worden bewaard.
