Linguine met kokossaus
Toen ik improviseerde, kreeg ik een geweldige saus ...
Hoeveelheden voor één grote of twee kleine porties:
Eerst roostert u een handvol gehakte noten of korrels die in een vijzel in olie zijn geplet. Ik nam wat pecannoten, pijnboompitten en pompoenpitten.
Er zijn ook twee klein gesneden knoflookteentjes.
Braad alles kort en blus vervolgens met een half blik kokosmelk. Voeg nu een half stuk gehakte schapenkaas en een flinke hand gehakte gedroogde en ontpitte dadels toe.
Overigens kook een half pak linguine.
De saus wordt gestoofd tot de witte kokosmelk langzaam de kleur van de bruine dadels aanneemt en de feta-kaas volledig is opgelost.
Ik heb nog steeds gekruid met wat gember, peper en chili.
