Gehaktballetjes worden sappiger met kwark of roomkaas
Ik maak Fleischküchle (gehaktballetjes, gehaktballetjes of wat ze ook noemen) meestal rundvlees of lamsvlees. Dit vlees bevat minder vet dan andere soorten gehakt, waardoor het gehaktbrood of de gehaktbal vrij droog is. Dit gebeurt niet meer, want ik geef ongeveer 4 eetlepels wrongel of roomkaas op een kilo gehakt of lamsgehakt en blijf het deeg heel normaal bereiden met geweekte, geperste broodkruimels, eieren, mosterd, kruiden, enz. Dit werkt natuurlijk met vrij "normale" gemengde hack.
