Mohnorte - Waldviertler - zonder bloem
Mohnorte - zonder bloem! - altijd een succes. Papavercake? Waldviertler
Eenvoudige massa. (Ik maak 1 ½ keer de massa) Kan ook in een doos worden gebakken - vorm niet te hoog, anders is de cake / taart te lang om erdoorheen te zijn
- 14 dkg boter
- 5 eidooiers
- 18 dkg suiker
- 18 dkg maanzaad wreef
- 7 dkg geraspte amandelen of hazelnoten
- 5 Heldere sneeuw
- 1 p. Vanillesuiker
- 1 shot rum (+ Rumaroma)
- Kaneel naar smaak
- Boter voor vermoeidheid van de vorm en voor glazuur
- rode bes jam
- chocolade glazuur
Roer boter met dooiers en suiker tot het schuimig is. Wrijf geraspte maanzaad en amandelen / hazelnoten met de geklopte eiwitten (voeg een snufje zout toe aan de sneeuw).
Breng op smaak met vanillesuiker, rum en kaneel. De massa wordt gebakken in een ingevette, bebloemde taartvorm of taartvorm.
In voorverwarmde buis. ongeveer 160/170 graden van gas. Laat de buis ongeveer 10 minuten staan. Na 40 minuten is het naaldmonster al door. Meestal duurt het een half uur meer, je moet het gevoel hebben dat je het doet. Laat afkoelen.
Laat het mengsel afkoelen, snijd het een keer, smeer het in met hete wrongel (gepureerd met rum).
Top cake en bestrooi met jam. laat het trekken, bedek het vervolgens met chocoladeglazuur. (50:50 verwarm chocolade en boter in een waterbad tot smeerbaar)
