Paprikasalade wordt gazpacho
Elegante metamorfose: pepersalade is gazpacho.
In de zomer houden we van Marokkaans / Spaans geïnspireerde gerechten (alleen de geur van de voorbereiding brengt deze landen naar de keuken) en dus maakte ik u.a. voor een etentje mijn rode paprika / sinaasappelsalade. Grill 3 rode paprika's tot de huid zwart is, verwijder de schil (NIET onder stromend water, vang de vloeistof die uit de peulen in een kom morst en gebruik!) Snijd in lange reepjes, vervolgens in vieren gesneden tomaten, 1 grote sinaasappel, geschild, wit snijd in segmenten, 1 ui, snijd ze in zeer dunne reepjes en leg een handvol ontpitte groene olijven mooi op een saladebord.
De slasaus maakt het dan: droog de komijn even droog (belangrijk!) Met 1 teentje knoflook en grove zeezoutmortel, olijfolie en roer alles tot een pasta. Voeg naar smaak citroensap toe tot het voldoende is als saladedressing, giet de salade over en bestrooi met verse groene koriander (schil gewoon de bladeren, het zal een beetje papperig zijn wanneer het wordt gehakt en het ziet er mooier uit). De geur van komijn met koriander is fantastisch.
Helaas - zoals altijd, had hij veel te veel gedaan en besloot de rest, want hij was inclusief slasaus in de blender om te geven. Een paar turbo-uren weg had ik een fantastische, diep oranje / rode romige soep - die geweldig smaakte. Het is het beste ijskoud als zomersoep - geserveerd met een ijsblokje, gehakte rode peper en fijngehakte verse kruiden in het cocktailglas, zodat de kleur kan worden bewonderd - verfrissend, 0 calorieën en een lust voor het oog!
