Perzische rijst met kruiden
Sabzi-Polo (kruidenrijst)
ingrediënten
- 1 kopje basmatirijst
- 2 eetlepels peterselie
- 2 eetlepels prei
- 1 el pepermunt
- 2 eetlepels koriander
- 1 teentje knoflook
- zout
- 100 g boter
- 5 kopjes water
voorbereiding
Eerst wordt de rijst gewassen totdat het water niet langer troebel is, ongeveer 3-4 keer.
Was en snij de verse kruiden en knoflook fijn. Gedroogde kruiden kunnen ook worden gebruikt.
Kook het water in een pan, voeg de rijst met het zout toe. Kook de rijst 10 minuten totdat deze stevig is geworden.
Nu worden de fijngehakte kruiden toegevoegd. Na ongeveer 2 minuten wordt het geheel in een zeef geplaatst en kan het water weglopen.
Smelt nu de helft van de boter in een teflonpot en voeg de rijst met de kruiden toe. Voeg de rest van de boter toe aan de rijst.
Wikkel het deksel van de pot in een schone keukenhanddoek en leg deze op de pot. De kachel staat op het laagste niveau en mag ongeveer 45 minuten door de stoom koken.
Je kunt een paar draden saffraan oplossen in een beetje warm water en boter over de rijst en opdienen.
Het smaakt bijzonder lekker bij goulash, vis en gebraden.
