Ingelegde tropische vruchten na Salzzitronenart
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Rustperiode: 24 uur
Iedereen die van koken houdt, is bekend met Marokkaanse gezouten citroenen. Ik heb ook altijd een glas op voorraad, maar ik heb nu ook tropisch fruit ingevoegd volgens hetzelfde principe.
Specerijen en pekel maken sinaasappelen, citroenen en grapefruits een verfijnde verfijning die geroosterde stukken, sauzen, vis- en pastagerechten een speciaal tintje geeft in smalle kolommen.
ingrediënten
(voor 4 kleine glazen)
- Organisch tropisch fruit: sinaasappels, citroenen, grapefruit, limoenen
- veel zout
- 2 theelepel rozemarijn
- 2 theelepels peperkorrels
- 1 theelepel chili
- 4 limoenblaadjes (gedroogd)
- 4 laurierblaadjes
- 1 theelepel citroengras (poeder en gedroogd)
- Olijfolie afhankelijk van de grootte van de glazen
voorbereiding
- De vruchten worden grondig gewassen en in vieren gesneden, royaal bestrooid met zout en een nacht gemarineerd
- Spoel het zout de volgende dag af, droog de vruchten goed
- en laag in glazen
Meng de kruiden met voldoende olie en giet in de potten over de vruchten.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat alle vruchten altijd bedekt zijn met olie, zodat er zich geen schimmel kan vormen.
Na een paar dagen misschien een beetje olie toevoegen.
Hoe langer de olie droogt, hoe zachter het fruit wordt en hoe intenser de olie smaakt.
Het duurt een paar maanden op een donkere plaats, maar zal waarschijnlijk eerder worden opgebruikt.
